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China/exposição

Museu Quai Branly traz exposição sobre história da culinária chinesa

O Museu Quai Branly, em Paris, apresenta a partir desta terça-feira uma exposição dedicada à história de 7 mil anos da cozinha chinesa. A mostra é organizada em colaboração com o Museu Nacional da China, que emprestou uma centena de objetos.

Foto: Divulgação
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A exposição, organizada pelo comissário Jean-Paul Desroches, traz raridades como um vaso de bronze da dinastia Shang, (1570-1045 A.C), mas a grande atração, na verdade, são as receitas milenares preparadas pelos cozinheiros da época. Entre elas, um fondue de faisão zhigeng, citado, por exemplo em uma crônica que data do ano 3000 A.C, ou ainda pata de urso com mel. “A China é a civilização do estômago”, define o comissário. Segundo ele, para os chineses, a alimentação “define o homem.”

Além de mostrar o aparecimento dos cereais, carnes e bebidas a base de milheto, na idade do bronze, a exposição também leva a uma descoberta da cozinha chinesa contemporânea, que ainda se inspira das receitas e sabores da dinastia Han, há mais de 2000 anos. “Muitos dos ingredientse apareceram nesta período, assim como invenções fundamentais, como o forno que possibilita o cozimento a alta temperatura”, explica o comissário. Nesta época, os cozinheiros também incorporam técnicas utilizadas atualmente: eles deixam marinar os alimentos, cortam certos ingredientes em pedaços, e aprendem a fritar algumas das iguarias.

A mostra no Quai Branly também traz outras revelações. O visitante descobre, por exemplo que o chá, bebida nacional, se populariza, por volta do ano 1000, na dinastia Tang. Ou ainda que, de 1644 a 1912, na dinastia Qing, um batalhão de 2 mil pessoas é responsável pela preparação de 12 mil refeições diárias no palácio, que são servidas em louças sofisticadas de ouro, prata, porcelana, ou pedras preciosas. Paralelamente, o museu também organizará de 6 a 8 de julho fins de semana temáticos para que o público possa conhecer a gastronomia e tradição chinesas. A exposição fica aberta até o dia 30 de setembro.
 

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